炸鸡腿是一道深受大家喜爱的美食，其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内里，总能让人垂涎欲滴。下面就来分享一种炸鸡腿非常好吃的做法。

准备食材

新鲜鸡腿数个、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽10毫升、料酒10毫升、姜蒜适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、淀粉适量、鸡蛋2个、面包糠适量。

处理食材

首先，将鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干水分。然后用刀在鸡腿表面划几刀，这样可以方便入味，也能让炸制时更易熟透。接着，把擦干划刀的鸡腿放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、姜蒜末，用手充分搅拌，让鸡腿均匀地裹上调料。腌制时间不少于30分钟，如果时间充裕，腌制1 - 2个小时会更入味。

裹粉工序

腌制好的鸡腿先裹上一层淀粉，淀粉可以吸收鸡腿表面的水分，使后续裹的面包糠更牢固地附着在鸡腿上，炸的时候也不容易脱落。接着，将裹好淀粉的鸡腿放入打散的鸡蛋液中，确保每个鸡腿都被蛋液均匀覆盖。再把鸡腿放入面包糠中，轻轻按压，让面包糠牢牢地粘在鸡腿表面。如果面包糠有脱落，可以再蘸一次蛋液，重新裹一层面包糠。

炸制鸡腿

锅中倒入适量食用油，油温烧至170℃ - 180℃左右。将裹好面包糠的鸡腿放入油锅中，注意要分开摆放，避免相互粘连。刚开始炸的时候，鸡腿会慢慢浮起，随着炸制时间的增加，鸡腿的颜色会逐渐变黄。炸至鸡腿表面金黄酥脆，约10 - 15分钟（根据鸡腿大小调整时间），将鸡腿捞出。

复炸增香

为了让鸡腿的外皮更加酥脆，香味的层次更加丰富，需要进行复炸。待油温升高至190℃ - 200℃时，把炸好的鸡腿再次放入油锅中炸1 - 2分钟，捞出沥干油分。

调味出餐

在炸好的鸡腿上撒上适量孜然粉、辣椒粉、盐等进行调味，让鸡腿的味道更加丰富。一份外酥里嫩、香气扑鼻的炸鸡腿就做好了，搭配上番茄酱或者特制的酱料，味道更佳。

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