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炸鸡块是一道美味又受欢迎的家常美食，下面为大家介绍其制作方法。
前期准备
食材：准备新鲜的鸡肉，切成大小均匀的块状，这样能保证炸制时受热均匀。
腌料：用盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜蒜等调制腌料，将鸡块放入腌料中腌制2 - 3小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。
裹料：准备鸡蛋液、淀粉和面包糠。鸡蛋液可使鸡块炸出来更蓬松，淀粉能锁住鸡肉水分，面包糠则让鸡块外壳更酥脆。
炸制步骤
裹料处理：把腌制好的鸡块先放入淀粉中，均匀裹上一层淀粉，再放入鸡蛋液中蘸一下，裹上面包糠，确保鸡块表面完全被面包糠覆盖。
初次炸制：锅中倒入适量的油，油温烧至170 - 180℃，将裹好料的鸡块放入油锅中，用中小火炸3 - 5分钟（根据鸡块大小调整时间），使鸡块内部熟透，表面初步定型。
复炸增脆：将鸡块捞出，待油温升高至190 - 200℃，再把鸡块放入油锅中复炸30秒到1分钟，这样能让鸡块外壳更加酥脆。
成品装盘
炸好的鸡块捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油脂，然后装盘，可根据个人口味撒上一些辣椒粉、孜然粉等调料。一份金黄酥脆、香气扑鼻的炸鸡块就完成了。
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