干炸翅中是一道美味又受欢迎的家常菜，酥脆的外皮搭配鲜嫩的肉质，让人回味无穷。下面就为你详细介绍干炸翅中的具体做法。

食材准备

翅中10个、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、盐3克、生抽5毫升、料酒5毫升、胡椒粉2克、生姜1块、大葱1段、食用油适量。

步骤一：腌制翅中

将翅中洗净，用刀在翅中两面划几刀，方便入味。把生姜切丝，大葱切段。将翅中放入碗中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜丝和葱段，用手搅拌均匀，腌制30分钟左右，让翅中充分吸收调料的香味。

步骤二：调制炸粉糊

另取一个小碗，放入适量面粉和淀粉，比例可大致为2:1。加入一个鸡蛋，再慢慢加入少量清水，边加边搅拌，直至形成均匀的糊状，糊的状态以能挂在翅中上且不滴落为宜。

步骤三：裹炸粉糊

将腌制好的翅中拿起，放入炸粉糊中，使翅中均匀地裹上一层炸粉糊。

步骤四：炸翅中

锅中倒入适量食用油，油热至六成（约160℃）左右时，将裹好炸粉糊的翅中小心放入油锅中，用中小火炸制。先炸至翅中表面定型，大约炸5 - 7分钟，捞出沥油。

步骤五：复炸

待油温升高至八成热（约180℃）时，将刚刚捞出的翅中再次放入油锅中复炸，这次炸的时间不用太长，30秒左右即可，直到翅中表面呈现出金黄色且酥脆。

步骤六：装盘享用

将炸好的翅中捞出，用厨房纸巾吸去多余油脂，装盘即可。你可以根据自己的口味撒上一些孜然粉、辣椒粉等调料。此时，一份外焦里嫩、香气扑鼻的干炸翅中就做好啦，快来品尝吧！