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香酥炸鸡块是一道经典美食，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，让人回味无穷。下面就来分享它的做法。
食材准备
鸡肉：500克（鸡腿肉或鸡胸肉均可，切块）
鸡蛋：1 - 2个
淀粉：50克
面包糠：100克
盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜蒜粉：适量
食用油：足量
制作步骤
腌制鸡肉：把鸡肉块放入碗中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉和葱姜蒜粉，用手抓匀，腌制30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
准备裹料：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，淀粉和面包糠分别放入两个盘子中备用。
裹粉过程：把腌制好的鸡肉块先放入淀粉里，均匀裹上一层淀粉，再放入鸡蛋液中，使鸡肉表面都沾上蛋液，放入面包糠中，滚动鸡肉块，让面包糠紧紧附着在表面。
炸制鸡块：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热。将裹好面包糠的鸡肉块逐个放入锅中，用中小火炸制，期间不时翻动，让鸡块受热均匀。炸至表面金黄，大约需要5 - 7分钟，捞出沥油。
复炸增脆：为了让鸡块更加酥脆，将油温升高至八成热，把炸好的鸡块再次放入锅中复炸30秒左右，迅速捞出沥油。
这样，香酥炸鸡块就做好了。咬上一口，外皮酥脆掉渣，鸡肉鲜嫩多汁，是一道让人欲罢不能的美味佳肴。
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