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脆皮炸鸡块以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内里，成为许多人钟爱的美食。下面就来分享一种家常脆皮炸鸡块的做法。
食材准备
鸡腿肉或鸡胸肉 500 克，切成大小均匀的块状
鸡蛋 1 个
玉米淀粉 50 克
面包糠 100 克
盐、料酒、生抽、黑胡椒粉、葱姜蒜粉 适量
食用油 足量
制作步骤
腌制鸡肉：将鸡肉块放入碗中，加入盐、料酒、生抽、黑胡椒粉和葱姜蒜粉，搅拌均匀后腌制 30 分钟，让鸡肉充分入味。
准备裹料：鸡蛋打入碗中搅拌均匀，玉米淀粉和面包糠分别放入两个盘子中备用。
裹粉过程：把腌制好的鸡肉块先放入玉米淀粉中，均匀裹上一层淀粉，再放入鸡蛋液中蘸一下，使鸡肉表面都沾上蛋液，放入面包糠中，滚动鸡肉块，让面包糠紧紧附着在表面。
炸制鸡块：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热。将裹好面包糠的鸡肉块逐个放入锅中，用中小火炸制，期间不时翻动，让鸡块受热均匀。炸至表面金黄，大约需要 5 - 7 分钟，捞出沥油。
复炸增脆：为了让鸡块更加酥脆，将油温升高至八成热，把炸好的鸡块再次放入锅中复炸 30 秒左右，迅速捞出沥油。
这样，金黄酥脆、香气扑鼻的脆皮炸鸡块就做好了。咬上一口，外皮的酥脆与鸡肉的鲜嫩完美结合，让人回味无穷。
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