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炸鸡块是不少人喜爱的美食，其实在家也能轻松做出美味可口的炸鸡块。下面就来分享一种家常做法。
食材准备
鸡腿肉或鸡胸肉 500 克，切成块状
鸡蛋 1 - 2 个
面粉 50 克
面包糠 100 克
盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜 适量
食用油 适量
制作步骤
腌制鸡肉：将鸡肉块放入碗中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉和葱姜丝，搅拌均匀后腌制 20 - 30 分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
准备裹料：鸡蛋打入碗中搅拌均匀，面粉和面包糠分别放在两个盘子里。
裹粉上浆：把腌制好的鸡肉块先在面粉里滚一圈，使表面均匀沾上面粉，再放入蛋液中蘸一下，裹上面包糠，用手轻轻按压，让面包糠更好地附着在鸡肉上。
炸制鸡块：锅中倒入适量的食用油，烧至六成热（约 180℃）。将裹好面包糠的鸡肉块逐个放入锅中，用中小火炸制。炸的过程中要不时翻动鸡块，使其受热均匀。炸至表面金黄，大约需要 5 - 7 分钟，捞出沥油。
复炸提香：为了让鸡块更加酥脆，将油温升高至八成热，把炸好的鸡块再次放入锅中复炸 30 秒左右，迅速捞出沥油。
这样，外酥里嫩、香气四溢的自制炸鸡块就完成了。搭配番茄酱或椒盐，味道更佳。自己在家做炸鸡块，不仅干净卫生，还能根据个人口味调整调料，享受美味又健康。
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