油炸鸡腿是一道美味又受欢迎的佳肴，下面就来介绍一下油炸鸡腿的具体做法。

首先是准备食材，需要选用新鲜的鸡腿，再准备适量的调料，如盐、料酒、生抽、老抽、姜、蒜、面粉、面包糠、鸡蛋等。

把鸡腿洗净，在表面划几刀，这样能让鸡腿在腌制和油炸时更好地吸收调料。然后开始腌制，将切好的姜、蒜拍碎放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀后，把鸡腿放入碗中，用手将调料均匀地涂抹在鸡腿上，腌制30分钟左右，让鸡腿充分入味。

腌制完成后，将腌制好的鸡腿放入打散的鸡蛋液中，让鸡腿均匀地裹上一层蛋液。接着将鸡腿放入装有面粉和面包糠的容器中，先将鸡腿裹上面粉，抖落多余的面粉，再裹上一层面包糠，确保鸡腿全身都被面包糠覆盖，这样炸出来的鸡腿外皮会更加酥脆。

锅中倒入足够的食用油，用筷子插入油中，当筷子周围有小气泡冒出且不停翻腾时，说明油温合适了。此时将裹好面包糠的鸡腿小心放入锅中，先炸至鸡腿表面金黄，然后将火调小，继续炸3 - 5分钟，这样可以让鸡腿内部熟透。接着用漏勺将鸡腿捞出，沥干油份。

为了让鸡腿更加酥脆，还可以进行复炸。重新将油加热到较高的温度，把鸡腿再次放入锅中炸1 - 2分钟，捞出后放在吸油纸上吸去多余的油份。

这样，外酥里嫩、香气扑鼻的油炸鸡腿就做好了。咬一口，酥脆的外皮搭配着鲜嫩多汁的鸡肉，美味无比。

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