一、食材准备

我们需要准备鸡胸肉或者鸡腿肉（建议鸡胸肉，脂肪含量低且肉质细腻）、葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋、面粉、淀粉、面包糠。

二、腌制鸡肉

把鸡胸肉或鸡腿肉洗净，切成均匀的长条状。然后把葱、姜切成末，放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽，搅拌均匀制成腌料。将切好的鸡肉条放入腌料中，腌制30分钟左右。腌制过程中鸡肉能充分吸收调料的味道，变得更加入味。

三、裹粉步骤

先在腌制好的鸡肉条上均匀地裹上一层面粉或者淀粉，这样做能使鸡肉在油炸过程中锁住水分，让外皮更酥脆。接着把裹上面粉的鸡肉条放入打散的鸡蛋液中蘸一下，鸡蛋液能让后续的面包糠更好地附着。把鸡肉条放入面包糠中，均匀地裹满面包糠。

四、炸制鸡柳

在锅中倒入适量的食用油，当油热到160 - 170°C时（可以用筷子插入油中，若筷子周围有小气泡冒出，说明油温合适），放入裹好面包糠的鸡柳。先用中小火炸制，等到鸡柳底部变成金黄色后再翻面继续炸另一面。如果想要鸡柳的外皮更加酥脆，可以进行复炸。把初步炸好的鸡柳捞出，当油温升高到180 - 190°C时，再把鸡柳放入复炸30秒到1分钟。

五、调味出锅

将炸好的鸡柳捞出，可以根据自己的口味撒上一些孜然粉、辣椒粉或者椒盐等调味料。这样，一份美味的炸鸡柳就做好了，无论搭配薯条、饮料，还是单独享用都十分美味。

相关推荐：

街上卖的炸鸡柳怎么做？

炸鸡柳用什么油？

炸鸡柳用什么肉？

炸鸡柳加盟费多少？