一、食材准备

1. 主料

   - 选用鸡胸肉或者鸡腿肉作为主要食材。鸡胸肉相对较易处理且脂肪含量低一些，鸡腿肉则更有嚼劲且自带一定油脂，会让鸡柳口感更润。

2. 辅料

   - 准备葱、姜用于去腥增香；还需要鸡蛋、面粉、淀粉、面包糠。此外，要准备盐、胡椒粉、料酒、生抽、孜然粉、辣椒粉等调味料。

二、制作步骤

1. 处理鸡肉

   - 将鸡肉洗净，切成均匀的细条，类似柳叶的形状，粗细以大约0.5 - 1厘米为宜。

2. 腌制鸡肉

   - 把切好的鸡肉条放入碗中，加入切好的葱姜末、适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽。如果喜欢独特风味，还可以加入奥尔良烤肉料。搅拌均匀后，腌制30分钟以上。腌制时间足够长，鸡肉才能充分吸收调料的味道。

3. 裹粉工序

   - 先将腌制好的鸡柳均匀地裹上一层面粉或者淀粉，这样可以让鸡肉在油炸时锁住水分，并且使外皮更加酥脆。接着把裹上面粉的鸡柳放入打散的蛋液中蘸一下，让蛋液均匀包裹鸡柳。将鸡柳放入面包糠中，均匀地裹满面包糠。

4. 炸制过程

   - 在锅中倒入适量的食用油，当油热到160 - 170°C时，就可以放入裹好面包糠的鸡柳了。先用中小火炸制，等鸡柳底部变成金黄色后翻面继续炸另一面。如果想要达到更加酥脆的效果，可以进行复炸。将初步炸好的鸡柳捞出，当油温升高到180 - 190°C时，再把鸡柳放入复炸30秒到1分钟。

5. 出锅调味

   - 炸好的鸡柳捞出控油后，可以根据个人喜好撒上孜然粉、辣椒粉或者椒盐等调味料，香气扑鼻的炸鸡柳就制作完成了。

这样制作出来的炸鸡柳，外皮金黄酥脆，内部鸡肉鲜嫩多汁，是街头美食中的热门选择。

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