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炸鸡柳是一道颇受欢迎的美食，想要炸出好吃的鸡柳，需要在食材准备、腌制、裹粉炸制等多个环节下功夫。
首先是食材的选择。要挑选新鲜的鸡肉，一般建议选用鸡胸肉或者鸡里脊。鲜嫩的鸡肉是保证鸡柳口感的基础，它们肉质富有弹性且水分充足，炸出来口感才会更好。将鸡肉切成均匀的长条，便于后续的操作。
腌制环节也很重要。准备适量的盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉等调料，还可以根据个人口味加入一些孜然粉。将这些调料放入碗中，加入没过鸡肉的清水，搅拌均匀后放入切好的鸡柳，腌制20 - 30分钟。这样能让鸡肉充分吸收调料，入味十足。
裹粉炸制时，淀粉的选择也大有讲究。常见的有玉米淀粉和土豆淀粉。玉米淀粉能让鸡柳外皮更薄更脆，土豆淀粉则能让鸡柳外皮更加酥脆。还可以搭配一些面包糠，使外皮更加酥脆。将腌制好的鸡柳先放入淀粉中裹匀，再放入面包糠中蘸一下，确保鸡柳裹得更厚些。
炸制时，油温要控制在五成热左右，先放入鸡柳低温慢炸至鸡肉内部熟透，捞出沥油。之后再复炸一次，使外皮更加酥脆，这时候将油温升高到七八成热。
可以根据个人喜好搭配一些蘸酱，如番茄酱、甜辣酱等，让炸鸡柳的美味更上一层楼。
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