炸鸡叉骨作为一种广受欢迎的小吃，其原料的采购渠道多种多样。以下是对炸鸡叉骨原料采购渠道的详细阐述：

首先，许多炸鸡叉骨店会选择直接从生产厂家进货。这些厂家通常拥有稳定的供应链和优质的原材料，能够提供新鲜、质量上乘的鸡叉骨。与知名厂家如凤祥、九联等建立合作关系，可以确保进货价格的优惠和产品的可靠性。

其次，大型批发市场也是鸡叉骨原料的重要来源。例如，北京的新发地市场、上海的曹安市场等，这些市场提供了丰富的食材选择，商家可以在其中货比三家，找到适合自己的供应商。批发市场通常有着较为完善的管理和检验体系，能够保障产品的质量和安全。

此外，随着电商的发展，一些国际贸易平台如阿里巴巴、亚马逊等也提供了鸡叉骨的采购服务。这些平台上的供应商众多，价格透明，商家可以方便地浏览和比较不同供应商的产品和价格，选择适合自己的采购方案。

除了直接从生产厂家和批发市场采购外，一些炸鸡叉骨店还会选择自己制作鸡叉骨。这样做的好处是可以根据自己的口味和需求调整配方，同时也可以节省部分成本。然而，自己制作需要具备一定的食品加工技术和设备，同时还需要确保产品的质量和卫生。

综上所述，炸鸡叉骨的原料采购渠道多种多样，商家可以根据自己的实际情况和需求选择合适的采购方式。无论选择哪种方式，都需要确保产品的质量和安全，以提供给消费者健康、美味的炸鸡叉骨。