炸鸡架是一道美味的小吃，但如果处理不当，连骨部分可能会咬不动。要使连骨的炸鸡架也能入口即化，腌制环节至关重要。下面介绍一种能让炸鸡架连骨也能吃的腌制方法。

首先，准备好新鲜的鸡架。将鸡架洗净，去除表面的杂质和血水。为了方便入味，可以用刀背轻轻敲打鸡架，使鸡架的纤维松散，有利于调料的渗透。

接着，准备腌制调料。在一个大碗中，倒入适量的生抽，生抽不仅能增添鲜味，还能使鸡架保持湿润。加入适量的料酒去腥，再放入适量的盐、白糖、胡椒粉和五香粉，根据个人口味调整用量。还可以加入一些蒜末和姜末，增加香味。倒入适量的食用油，防止鸡架在炸制过程中表皮干裂。

将调料与鸡架充分搅拌，确保每一块鸡架都裹满调料。然后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2 - 3小时，让鸡架充分吸收调料的味道。如果时间允许，腌制一夜效果更好。

腌制完成后，就可以开始炸制鸡架了。锅中倒入适量的油，油热后，将腌制好的鸡架放入油锅中，用中小火炸制。炸制过程中，要不断翻动鸡架，使其受热均匀。当鸡架表面金黄酥脆时，即可捞出控油。

为了让鸡架连骨部分更加酥脆，可以进行复炸。将油温升高到六成热左右，再次将鸡架放入锅中复炸1 - 2分钟。这样炸出来的鸡架，连骨部分也会变得酥脆可口。

可以根据个人喜好，在炸好的鸡架上撒上一些芝麻、辣椒粉、孜然粉等调料，增添风味。这样腌制和炸制出来的鸡架，连骨部分也能轻松咬动，口感非常好。无论是作为零食还是搭配啤酒、饮料，都非常美味。

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