炸鸡腿是许多人钟爱的美食，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，咬上一口超满足。下面就为大家介绍家庭版炸鸡腿的详细做法。

食材准备

要做出美味的炸鸡腿，食材选择很关键。准备 6 - 8 个新鲜的鸡腿，肉质饱满且富有弹性为佳。调料方面，需要 2 勺生抽、1 勺料酒、1 勺蚝油、适量盐、1 勺白糖、1 勺蒜粉、1 勺黑胡椒粉用于腌制鸡腿；100 克低筋面粉与 50 克玉米淀粉混合成裹粉，能让炸出的外皮更酥脆；1 个鸡蛋打成蛋液，起到粘合作用；再准备适量面包糠，增加外皮的酥脆口感。

制作步骤

腌制入味

将鸡腿洗净，用牙签在表面扎些小孔，方便调料渗透。把鸡腿放入碗中，加入生抽、料酒、蚝油、盐、白糖、蒜粉和黑胡椒粉，用手抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 2 - 3 小时，让鸡腿充分吸收调料的味道。

裹粉处理

把腌制好的鸡腿先放入混合好的面粉和淀粉中，均匀裹上一层粉。接着放入蛋液中蘸一下，使鸡腿表面都裹上蛋液。再放入面包糠中，轻轻按压，让面包糠紧紧附着在鸡腿上。

炸制鸡腿

锅中倒入足量油，烧至六成热（约 160℃），将裹好面包糠的鸡腿放入锅中，小火慢炸 10 - 12 分钟，期间不时翻动，确保受热均匀。待鸡腿表面呈浅黄色后捞出。升高油温至八成热（约 180℃），把鸡腿再次放入锅中复炸 2 - 3 分钟，直至外皮金黄酥脆。

炸好的鸡腿捞出控油，装盘后可根据个人口味撒上辣椒粉或孜然粉，一份美味的家庭版炸鸡腿就完成了。

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