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1，把切好的鸡肉块剥皮，如果喜欢的话。
2，把面粉放进一个大塑料袋里（根据你煮的鸡肉数量决定用面粉的量）。用辣椒粉（有助于鸡肉上色）、盐和胡椒调味。
3，将鸡肉块浸入酪乳中，然后一次少量放入装有面粉的袋子;密封袋子，摇匀以均匀裹覆。
4，将裹有裹膜的鸡肉放在烤盘或托盘上，用干净的抹布或蜡纸覆盖。静置至面粉呈糊状。这至关重要！
5，用一个大煎锅（尽量是铸铁锅）装满大约三分之一到一半的植物油。加热到非常热。
6，放尽可能多的鸡肉块，尽可能多地放进煎锅。把鸡肉两面都用热油煎到上色。
7，煎至金色后，减小火并盖上锅盖;让鸡肉煮30分钟（鸡肉会完全熟透但不会变脆）。掀开盖子，再次升高火候，继续煎至酥脆。
8，用纸巾沥干炸鸡。根据你有多少鸡肉，可能需要分几班炸鸡肉。将完成的鸡肉放在微温的烤箱中，同时准备剩下的鸡肉。
总结：
我们根据烹饪后保留值10%来确定油的油炸营养价值。具体用量会根据烹饪时间和温度、食材密度以及所用油的种类而有所不同。
