这个酥脆炸鸡食谱使用面糊代替面粉涂层。这有助于面粉粘附在鸡肉上，这样烹饪后面粉就不会掉落！

炸鸡配料

鸡肉：我们使用整只鸡，而不是购买单个鸡块。切整只鸡可以切出各种白肉和黑肉，同时确保所有鸡块的大小均匀
。
面糊：我们分两步处理鸡肉裹面糊。首先，将面粉、鸡蛋和水混合成面糊。这样可以均匀地裹住鸡肉，防止面包屑脱落。接下来，我们将鸡肉浸入调味面粉中，这样鸡肉在接触热油时会变得尽可能酥脆。

调味料：我们使用大蒜盐、辣椒粉、黑胡椒和家禽调味料的美味混合物。这种混合物包括干鼠尾草、百里香、迷迭香、墨角兰和肉豆蔻。如果您手边没有大蒜盐，可以将一份大蒜粉和三份盐混合（即一茶匙大蒜粉和三茶匙盐）来混合。

油：适合煎炸的油是中性油，如菜籽油和红花油。它们的烟点较高，非常适合煎炸鸡肉和其他食物。

步骤一：把鸡肉裹上一层

将干性原料放入长方形玻璃碗中混合，制作酥脆炸鸡

在一个大的浅盘中，将 2-2/3 杯面粉、大蒜盐、辣椒粉、2-1/2 茶匙胡椒粉和家禽调味料混合。在另一个浅盘中，用水和鸡蛋短暂搅拌，然后加入盐、剩下的 1-1/3 杯面粉和 1/2 茶匙胡椒粉。

将每一块鸡肉浸入鸡蛋混合物中，然后再浸入面粉混合物中。翻转每一块鸡肉，直到完全裹上面粉。

将鸡蛋混合物和面粉裹在鸡肉上，制成酥脆的炸鸡

第二步：炸鸡

用烹饪钳夹起鸡肉，在锅中倒入沸油，即可煎炸
家乡的味道

将油在电煎锅或油炸锅中加热至 375°F。一次煎炸几块鸡肉，注意不要将锅挤得太满。煎至鸡肉呈金黄色且汁水清澈，每面约七到八分钟。将鸡肉放在铺有纸巾的盘子或金属架上沥干。

在烹制剩余鸡肉时，将鸡肉放在 250° 的烤箱中保温。将鸡肉放在高处可保持其酥脆，因此我们喜欢在烤盘上铺上耐热冷却架。

用烹饪钳夹起的脆皮炸鸡

炸鸡食谱变化

用酪乳腌制：酪乳是腌制鸡肉的可靠选择，因为酪乳中的酸有助于分解蛋白质，使鸡肉变得鲜嫩、多汁。不要将鸡肉腌制超过 48 小时，因为长时间浸泡会使鸡肉变得糊状。您也可以用加柠檬汁或酸奶的牛奶腌制鸡肉。酸奶中的乳酸会深入渗透到肉中，而不会分解肌肉纤维。

更换香料：根据自己的喜好调整香料。如果喜欢更浓烈、更辣的味道，可以在鸡蛋混合物中加入辣酱，或在面粉涂层中加入辣椒粉。如果想让这道菜的味道更像肯德基的炸鸡食谱，可以在混合物中加入牛至（并考虑加入味精，因为味精在公司的配料表中）。

用荷兰锅煎炸：没有电煎锅？别担心！大汤锅或荷兰锅也一样好用。

改变吃法： 炸鸡搭配乡村风味的配菜，如土豆泥、凉拌卷心菜和奶酪通心粉，味道极佳。若想换换口味，可以尝试将炸鸡与奶油肉汁或各种鸡翅蘸酱一起食用。我们还喜欢将炸鸡与枫糖浆一起食用，比如鸡肉和华夫饼。

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