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脆皮炸鸡是一道很受欢迎的菜肴，将调味的面粉混合物裹在鸡块上，然后炸至外面呈金黄色且酥脆。 

脆皮炸鸡之所以如此受欢迎，主要原因之一就是它那让人无法抗拒的口感。外皮酥脆，里面的肉却又嫩又多汁。这种对比超级美味，恰到好处。 

脆皮炸鸡只有 3 个主要要求。

它必须非常酥脆
鸡皮酥脆，咬一口也不会轻易脱落。
必须多汁（不干也不硬）

从一直很受欢迎的香甜酥脆牛肉，到流行的外卖食谱，配上风味十足的面糊，如满洲鸡、辣椒鸡、糖醋猪肉、辣椒鸡、糖醋鸡和用鹰嘴豆粉制作的酥脆鸡肉 Pakoras。如果你想要一些香脆可口的食物，我可以满足你！

脆皮炸鸡的配方非常灵活。你可以用深色肉、白肉（用于鸡柳）或鸡翅来制作！我喜欢的炸鸡方法是用无骨深色肉，因为它保持多汁，烹饪速度更快，并且表面积增加一倍，面糊更脆。

脆皮炸鸡食谱配料 

鸡肉：  我用过鸡腿，但我的食谱非常百搭。这意味着你可以用深色肉、白肉（做鸡柳）或鸡翅来做！我喜欢用无骨深色肉来做炸鸡，因为它能保持多汁，烹饪速度更快，而且表面积是普通肉的两倍，面糊很脆。 

对于盐水：
盐：我们需要一些盐来制作卤水。盐可以增强鸡肉的口感，使鸡肉更嫩，同时确保鸡肉多汁，绝对美味。
水：您还需要一些水作为卤水的底料。水有助于将所有味道注入鸡肉中，并在烹饪过程中保持鸡肉的湿润。

 
蒜瓣：我们还需要一些蒜瓣来给盐水增添美味的大蒜味道。

月桂叶：我们会添加月桂叶，为卤水增添淡淡的泥土气息，为鸡肉增添完美的香味。您也可以发挥想象力，添加更多异国风味的香料，只要盐和水的比例为 3-4 汤匙兑 8 杯水即可。 

干混合料：
马铃薯淀粉：制作酥脆鸡肉的关键是将少许淀粉加入面粉混合物中。可以是马铃薯淀粉或玉米淀粉，但如果您使用马铃薯淀粉，鸡肉会更脆，而且脆度会保持得更好。

通用面粉：干混合物中还需要通用面粉。它有助于将原料粘合在一起，并形成轻盈酥脆的质地。 

黑胡椒：这将增加微妙的胡椒味道并增强鸡肉的整体风味。

洋葱粉：我们将在干混合物中加入洋葱粉，给鸡肉带来淡淡的洋葱味道。

蒜粉：您还将使用蒜粉。它会给鸡肉增添浓郁的芳香味。但请记住，您可以尝试添加或去除任何您喜欢的香料来制作这道脆皮炸鸡，但一定要使用盐、蒜粉和洋葱粉来获得佳风味。

盐：我们还需要在干混合物中加入盐来增强其他成分的味道。 

辣椒粉：我们可以选择在干混合物中加入辣椒粉，以增加辣味和辛辣感。但如果您愿意，也可以跳过这一步。

湿面糊：
干拌：我们需要将之前预拌好的干拌与醋和冷水混合，制成裹住鸡肉的湿面糊。与干拌一起煎炸时，鸡肉会变得香脆可口。 

白醋：对于湿面糊，我喜欢用白醋代替鸡蛋。它为面糊增添了额外的味道，而且里面没有多余的蛋白质，所以它能做出非常脆的面糊。别担心它不会让面糊变酸或变辣。

冷水：我使用冷水，因为它可以减少面糊制作过程中面筋的形成。面筋会使面糊变得有嚼劲和韧性。或者，您也可以使用苏打水等碳酸水。