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炸鸡叉骨是一道备受欢迎的美食，其关键在于腌制。腌制不仅能够使鸡叉骨更加入味，还能增添风味，让终的成品口感更佳。下面，我们就来详细探讨一下炸鸡叉骨的腌制方法。
首先，准备好新鲜的鸡叉骨。在挑选时，要注意选择色泽鲜艳、肉质饱满且无异味的鸡叉骨。将鸡叉骨清洗干净后，沥干水分备用。
接下来，准备腌制所需的调料。一般而言，腌制鸡叉骨所需的调料包括盐、料酒、生抽、白糖、五香粉、姜片和蒜片等。将这些调料混合均匀后，涂抹在鸡叉骨上，确保每一块都充分裹上腌料。
腌制的时间是关键。为了确保鸡叉骨充分吸收调料的香味，腌制时间在2小时以上。如果时间允许，甚至可以腌制过夜，这样鸡叉骨的口感会更加鲜美。
在腌制过程中，可以适时翻动鸡叉骨，使其更加均匀地吸收调料。此外，如果想要增添一些特殊的风味，还可以在腌料中加入一些辣椒粉、孜然粉等调料，根据个人口味进行调整。
腌制完成后，就可以进行炸制了。将腌制好的鸡叉骨裹上一层淀粉和面粉的混合物，然后放入热油中炸至金黄色即可。炸制时要注意火候的控制，以免炸焦或炸不熟。
通过以上步骤，你就可以轻松腌制出美味的炸鸡叉骨了。
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