一、保存温度的影响

1. 冷藏情况

   - 如果炸鸡架在炸制完成后及时放入冰箱冷藏室，温度保持在0 - 4℃左右，一晚上后通常是可以食用的。冷藏室的低温环境能够抑制微生物的生长繁殖速度。细菌、霉菌等微生物在这种低温下，其新陈代谢减缓，繁殖速度大大降低。不过，即使在冷藏条件下，也应该在食用前检查鸡架的状态。

2. 常温情况

   - 在常温下放置一晚上的炸鸡架就不建议食用了。常温环境为微生物提供了适宜的生长温度，尤其是在温度较高的季节或者环境中。细菌等微生物会在鸡架上大量繁殖，食用后可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。

二、包装情况的影响

1. 密封包装

   - 如果炸鸡架是密封包装的，无论是放在冷藏室还是常温下，相对来说变质的速度会慢一些。密封包装可以减少外界空气和微生物与鸡架的接触机会。例如，使用密封袋或者密封容器保存的鸡架，在冷藏条件下能较好地保持品质。

2. 敞口包装

   - 敞口放置的炸鸡架很容易受到灰尘、细菌等污染，而且其内部的水分容易流失，导致外皮变软，口感变差，同时也更容易滋生微生物。

三、外观和气味判断

1. 外观检查

   - 在决定是否食用放置了一晚上的炸鸡架时，首先要观察其外观。如果鸡架表面出现变色，如变黑或者出现霉斑等情况，那肯定是不能食用的。另外，如果鸡架的外皮变得黏糊糊的，这可能是微生物滋生或者油脂氧化的结果，也不应食用。

2. 气味判断

   - 正常情况下，炸鸡架有油炸食品的香味。如果闻到有异味，如酸臭味或者腐臭味，那就表明鸡架已经变质，不能再食用。

总之，炸鸡架放一晚上是否能吃不能一概而论，要仔细考虑保存的温度、包装情况，并通过外观和气味进行判断。

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