炸鸡腿是一道美味又受欢迎的美食，它的酥脆外皮和鲜嫩多汁内里让人回味无穷。以下是一种简单又美味的炸鸡腿做法。

食材准备

准备好新鲜鸡腿、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生抽、料酒、葱姜蒜、鸡蛋、面粉、淀粉、面包糠、食用油。

腌制鸡腿

将鸡腿洗净，用厨房纸吸干表面水分。把葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量盐、黑胡椒粉、孜然粉、生抽和料酒，搅拌均匀，制成腌料。把腌料均匀地涂抹在鸡腿表面，然后放入保鲜袋或密封容器中，腌制30 - 60分钟，让鸡腿充分吸收调料的味道。

准备炸粉

将面粉、淀粉和面包糠分别放入三个不同的大碗中备用。

裹粉

把腌制好的鸡腿先放入面粉碗中，使其均匀地裹上一层面粉。然后放入鸡蛋液中，让鸡腿表面沾满蛋液。最后将鸡腿放入面包糠碗中，用手或夹子将面包糠均匀地裹满鸡腿，确保每个部位都被覆盖。

油炸过程

锅中倒入适量的食用油，油量要能没过鸡腿。待油温烧至160 - 170℃时，就可以把裹好粉的鸡腿放入油锅中了。可以用筷子插入油中，当筷子周围有小气泡均匀冒出时，油温就合适了。炸制过程中要不时地翻动鸡腿，使其受热均匀，大约炸10 - 15分钟，直到鸡腿表面呈金黄色且体积膨胀一些，捞出控油。

二次复炸

为了使鸡腿的口感更加酥脆，可以进行二次复炸。将油温升高到180 - 190℃，再将鸡腿放入油锅中炸30 - 60秒，捞出。

这样，美味的炸鸡腿就做好了。可以根据个人口味搭配番茄酱或其他酱料，享受这份美味吧。