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如何腌制鸡肉
酥脆炸鸡食谱腌制
在一个大碗里，把所有盐水材料混合在一起。一定要把所有材料彻底混合在一起。
如果你用的是鸡腿，把鼓和鸡腿分开，这样就有8块鸡肉。这样可以保证烹饪均匀。
将鸡肉加入盐水混合物中，确保所有鸡肉块都完全浸没。
把碗放进冰箱，让鸡肉腌制至少4小时。这样鸡肉会变得嫩滑美味。
在准备油炸鸡肉前大约一小时，把鸡从冰箱拿出来，放回室温。这一步很重要，因为它能让鸡肉均匀烹饪，避免油在炸时降到低温。
如何制作干拌粉
在一个单独的大碗里，将“干拌料”部分列出的所有食材混合。把所有材料混合均匀。留出半杯这种干混合物，留着以后做湿面糊。
要做出口感丰富、口感酥脆、有许多凹凸不平的鸡肉，可以往干拌粉中加入2-3汤匙盐水或水，用手指搅拌，直到鸡肉稍微结块且湿润。
这样会让干拌料更有质感。
随着时间推移，你会发现干面糊自然会因为湿面糊而结块——用手指把面糊压回干面粉里，把面粉掰成更小的块。
如何制作湿面糊
在另一个碗里，取出保留的半杯干混合液，加入白醋和冰水。把所有材料搅拌均匀，直到形成光滑的面糊。把这湿混合液放一边。
