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准备裹面糊时，把鸡肉从盐水里取出，用纸巾轻拍擦干。去除鸡肉多余水分非常重要，以确保鸡肉裹得酥脆。
这也非常重要，因为它能防止炸鸡肉后的面糊脱落。
一次拿一块鸡肉，轻轻裹上干土。抖落多余的面粉。这种初步的面粉处理应能在鸡肉上形成薄且均匀的裹粉。这层薄薄的面糊能帮助面糊粘附在皮上，而不是把滑腻的皮吸走。
用叉子再次搅拌湿面糊，因为它可能已经沉降并分离了。迅速将一块鸡肉浸入湿面糊中，确保裹得完全。
立刻把湿鸡肉块放回保留的干混合料中。用手将混合物压入鸡肉中，同时确保完全覆盖。用力挤压，让干混合物粘在湿面糊上。
将鸡肉从干土中取出，用力抖落多余面粉。这样可以创造出让鸡肉更加酥脆的缝隙和角落。
将鸡肉单层放在盘子上，确保它们不会相互接触。对每块鸡肉重复同样步骤。
