炸鸡腿的时间长短取决于多个因素，包括鸡腿的大小、油的温度以及所追求的口感等。

如果鸡腿的大小适中，使用普通食用油在锅中炸制，并且希望达到外皮金黄酥脆、内部鲜嫩多汁的效果，通常需要10 - 15分钟。

当我们将鸡腿放入热油中时，刚开始的几分钟主要是让鸡腿表面的水分迅速蒸发，这个过程会使油温略微下降。随着炸制时间的增加，鸡腿的外皮会逐渐变得金黄。在8 - 10分钟左右的时候，鸡腿的外皮已经开始变得酥脆，但内部可能还处于半熟状态。

如果想要鸡腿更加熟透，就需要适当延长炸制时间。对于较大的鸡腿，可能需要接近15分钟甚至更多一点的时间。然而，也要注意避免炸过头，否则鸡腿内部的水分会过度流失，导致肉质变老变柴。

油温对炸制时间也有很大影响。如果使用较高温度的油，例如180°C以上的油温，炸制时间可能会缩短到8 - 12分钟左右。但高温炸制需要更加密切地观察鸡腿的状态，因为很容易出现表面已经炸焦而内部还未熟透的情况。相反，如果油温较低，比如150°C左右，虽然炸制过程相对温和，但所需的时间就会延长，可能需要12 - 15分钟甚至更久。

此外，不同的炸制方法也会影响时间。比如先用低温油预炸再高温复炸的方法，预炸可能需要5 - 7分钟，主要是为了让鸡腿内部熟透，然后再用高温复炸3 - 5分钟，这样可以让鸡腿的外皮达到超级酥脆的效果。

总之，在炸制鸡腿时，要根据实际情况灵活调整炸制时间，并且要不断观察鸡腿的状态，这样才能炸出美味的鸡腿。

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