炸鸡块是一道令人垂涎欲滴的美食，以下是一种常见且简单易做的炸鸡块方法。

首先，准备好食材。我们需要鸡胸肉或者鸡腿肉，鸡蛋、面粉、面包糠，还有盐、黑胡椒粉、蒜、料酒等调料。如果喜欢，还可以准备一些沙拉酱或者番茄酱用于蘸食。

以鸡胸肉为例，先将鸡胸肉洗净，用刀背轻轻拍打几下，这样能让鸡肉的口感更松软。然后把鸡胸肉斜着切成3 - 4厘米长、2 - 3厘米宽、4 - 5毫米厚的片状或者小块。将切好的鸡肉块放入碗中，加入蒜末、1茶匙盐、现磨黑胡椒粉和少量料酒，搅拌均匀后腌制30分钟，让鸡肉充分吸收调料的香味。

接下来制作面糊。把鸡蛋打入碗中，加入半茶匙盐、一小撮黑胡椒粉、适量的面粉，再慢慢加入少许清水，边加边搅拌，直到调成酸奶糊状的面糊。如果希望炸出的鸡块更加酥脆，可以准备面包糠备用。

腌制好的鸡肉块先在面糊里蘸一下，确保每一块鸡肉都裹满面糊，然后再放入面包糠中滚一圈，让面包糠均匀地包裹在鸡肉上。

现在就可以开始炸制了。锅中倒入适量的植物油，用中小火加热，当看到油微微冒烟，将筷子插入油中，筷子周围有小气泡快速冒出时，就表示油温合适了。放入裹好面包糠的鸡肉块，用中小火炸制。炸制过程中要不时翻动鸡块，确保受热均匀。当鸡块的底面变成金黄色后，用漏勺捞出，沥干油分，接着将油温升高一些，再把鸡块放入复炸30秒到1分钟。复炸这一步很关键，能让鸡块的表皮更加酥脆。

这样，一份香脆可口的炸鸡块就做好了。刚出锅的炸鸡块色泽金黄诱人，咬一口“嘎吱”作响，鸡肉鲜嫩多汁，无论是蘸着番茄酱还是沙拉酱，都是非常美味的享受。不过要注意的是，炸鸡块含有较高的热量，食用时要适量哦。

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