炸鸡块是一道美味可口的小吃，以下是一种常见的炸鸡块做法。

首先是准备食材，我们可以选用鸡胸肉或者鸡腿肉。以鸡腿肉为例，先将鸡腿洗净，然后用剪刀把鸡腿骨剔除干净，再把鸡肉切成大小均匀、一口能吃下的块状。

接下来是腌制鸡肉。把切好的鸡块放入碗中，加入姜蒜末、适量清酒、3勺盐、黑胡椒碎，再挤入1大勺沙拉酱。沙拉酱的加入能让肉质更加蓬松鲜嫩，接着搅拌均匀，腌制30分钟，使鸡肉充分吸收调料的味道。腌制好后，加入少许鸡蛋液继续拌匀，再加入生抽和5大勺生粉仔细搅拌，让每块鸡肉都裹满调料和粉。

然后就可以开始炸制了。先把油倒入锅中，将油温升至170度左右，看到油微微冒烟，把裹好粉的鸡块放入锅中炸3分钟左右。这时候的鸡块内部已经基本熟透，但表皮还不够酥脆。然后把鸡块捞出沥油。

之后把油温再次升高到180度，再把刚才捞出的鸡块放入锅中复炸2分钟。复炸这一环节很重要，它能让鸡块的表皮变得真正酥脆。在炸制的过程中要注意适时翻动鸡块，确保各个面都炸得均匀。

炸好的鸡块捞出后，放在厨房纸上吸去多余的油脂就可以享用了。如果喜欢吃蒜香浓郁的，可以在腌制时多放些蒜末；喜欢原汁原味一些的，也可以减少沙拉酱的用量。还可以根据个人口味搭配番茄酱、胡椒盐或者烤肉酱等调料，一口咬下去，香脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，令人回味无穷。但需要注意的是，炸鸡块含有较高的热量，食用时要适量。

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