脆皮炸鸡以其金黄酥脆的外皮和多汁嫩滑的鸡肉，成为众多美食爱好者的心头好。下面就为大家详细介绍其制作方法和过程。

食材准备

选用500克新鲜的鸡腿肉，肉质紧实且口感好。调料需要准备2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、适量盐、1勺白糖、1勺蒜粉、1勺黑胡椒粉，用来腌制鸡肉，增添丰富风味。炸制所需材料有100克低筋面粉、50克玉米淀粉，二者混合能让外皮更酥脆，再准备1个鸡蛋和适量面包糠。

制作步骤

处理鸡肉：将鸡腿肉洗净，用刀划几刀，这样能让调料更好地渗透进去。把处理好的鸡肉放入碗中，加入生抽、料酒、蚝油、盐、白糖、蒜粉和黑胡椒粉，用手抓匀后腌制1 - 2小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。

裹粉：把鸡蛋打入碗中搅散。将腌制好的鸡肉先裹上一层混合好的低筋面粉和玉米淀粉，再放入蛋液中蘸一下，均匀地裹上面包糠，确保鸡肉表面都被面包糠覆盖。

炸制：锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），将裹好面包糠的鸡肉放入锅中，小火慢炸5 - 7分钟，至表面呈浅黄色后捞出。升高油温至八成热（约180℃），把鸡肉再次放入锅中复炸30秒，直至外皮金黄酥脆。

炸好的脆皮炸鸡捞出控油，装盘后可根据个人口味撒上孜然粉或辣椒粉。咬上一口，外皮酥脆掉渣，鸡肉鲜嫩多汁，让人回味无穷。

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