脆皮炸鸡腿是一道备受欢迎的美食，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，让人一口就爱上。下面就为大家详细介绍这道美食的制作方法。

食材准备

挑选6只新鲜的大鸡腿，肉质饱满且富有弹性。调料方面，需要2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、适量盐、1勺白糖、1勺蒜粉、1勺黑胡椒粉来腌制鸡腿，赋予其丰富风味。炸制所需材料有150克低筋面粉、75克玉米淀粉混合成裹粉，再准备1个鸡蛋打成蛋液，以及适量面包糠。

制作步骤

腌制入味

将鸡腿洗净，用牙签在表面扎些小孔，方便调料渗透。把鸡腿放入碗中，加入生抽、料酒、蚝油、盐、白糖、蒜粉和黑胡椒粉，用手抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2 - 3小时，让鸡腿充分吸收调料的味道。

裹粉处理

把腌制好的鸡腿先放入混合好的面粉和淀粉中，均匀裹上一层粉。接着放入蛋液中蘸一下，使鸡腿表面都裹上蛋液。再放入面包糠中，轻轻按压，让面包糠紧紧附着在鸡腿上。

炸制鸡腿

锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃），将裹好面包糠的鸡腿放入锅中，小火慢炸10 - 12分钟，期间不时翻动，确保受热均匀。待鸡腿表面呈浅黄色后捞出。升高油温至八成热（约180℃），把鸡腿再次放入锅中复炸2 - 3分钟，直至外皮金黄酥脆。

炸好的脆皮炸鸡腿捞出控油，装盘后可根据个人口味撒上一些辣椒粉或孜然粉。咬上一口，外皮酥脆掉渣，鸡肉鲜嫩多汁，幸福感瞬间拉满。

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