炸鸡柳所需的时间受多种因素影响，包括鸡柳的大小、油温以及炸制时的具体要求等。

一、鸡柳大小的影响

1. 较细的鸡柳

   - 如果鸡柳切得比较细，例如宽度在0.5厘米以下的细条，当油温在160 - 170°C时，炸制时间大概在8 - 10分钟。这种较细的鸡柳由于表面积相对较大，热量传递较快，能够在较短时间内熟透并且达到外皮酥脆的效果。

2. 较粗的鸡柳

   - 当鸡柳较粗，如宽度达到1 - 1.5厘米时，在同样的160 - 170°C油温下，可能需要12 - 15分钟的炸制时间。因为较粗的鸡柳内部热量传递到中心部位需要更多时间，以确保鸡肉完全熟透。

二、油温的作用

1. 低温慢炸（160 - 170°C）

   - 在这个温度区间属于比较温和的炸制温度。适合初次炸制或者希望鸡柳内部鲜嫩多汁的情况。按照上述鸡柳大小对应的炸制时间操作，可以使鸡柳内部的水分较好地保留，同时外皮逐渐变得酥脆。

2. 高温复炸（180 - 190°C）

   - 初次炸制后的鸡柳如果再进行高温复炸，时间则较短。通常在30秒到1分钟左右即可。高温复炸的主要目的是让鸡柳的外皮更加酥脆，色泽更加金黄亮丽。即使鸡柳较粗，在这样的高温下短时间复炸也能快速提升外皮的酥脆度。

三、特殊要求的考虑

1. 追求好的酥脆

   - 如果特别追求鸡柳外皮超级酥脆的效果，在遵循上述时间和温度的基础上，可以在炸制完成后，将鸡柳放在厨房纸上吸干多余油脂后，再放入烤箱中低温烘烤3 - 5分钟。这样可以让鸡柳的外皮进一步干燥，达到更加酥脆的效果，但要注意烤箱温度不宜过高，以免鸡柳表面烤焦而内部还未完全熟透。

总之，炸鸡柳的时间不是固定不变的，需要根据实际情况灵活调整，以达到理想的口感和熟透程度。

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