一、成本方面

1. 食材成本

    鸡柳的食材主要是鸡肉，其成本相对较为稳定。如果批量购买，每斤鸡肉的价格能控制在一定范围内。再加上一些配料如面粉、淀粉、鸡蛋、调料等，综合算下来，制作一份鸡柳的食材成本大概在2 - 3元左右。

2. 设备和摊位成本

    设备方面，一个普通的炸锅价格在几百元不等，如果选择质量较好、功能更全的设备可能上千。摊位成本因地区而异，在一些小巷子或者不太繁华的地段，可能每月只需几百元的摊位费，而在商业街或者夜市，摊位费可能会高达数千元。

二、收入方面

1. 市场需求

   在学校附近、商业街、工厂区或者夜市等人流量较大的地方，对炸鸡柳的需求是比较旺盛的。一份炸鸡柳售价在5 - 10元左右，如果在高峰时段每小时能卖出几十份，收益相当可观。

2. 经营时间

    如果每天能经营6 - 8个小时，扣除成本后，收益还是比较可观的。例如，在一个小型夜市摆摊，每天卖出300 - 500元销售额的鸡柳是比较容易做到的。

三、面临的挑战

1. 竞争压力

   食品行业竞争激烈，同一区域可能存在多家类似的食品摊位，这就需要做出独特的口味或者提供优质的服务来吸引顾客。

2. 食品安全与卫生

   必须严格遵守食品安全相关规定，保证食材新鲜、卫生，否则一旦出现问题，不仅会面临处罚，还会失去顾客信任。

总体而言，如果能够合理控制成本、把握好市场需求并且应对好各种挑战，摆摊炸鸡柳是有挣钱机会的。

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