自己炸鸡柳并不复杂，按照以下步骤就能做出美味可口的小吃。

一、食材准备

需要准备鸡胸肉或者鸡腿肉，将肉洗净切成均匀的长条，粗细可根据个人喜好调整，大概如手指般粗细即可。还可以准备一些常用的调料，如盐、胡椒粉、料酒、生抽、五香粉等，另外鸡蛋、面粉、面包糠也是必不可少的。

二、腌制鸡肉

把切好的鸡柳放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和五香粉。盐用来调味，胡椒粉增添风味，料酒去腥，生抽提鲜，五香粉让味道更丰富。搅拌均匀后，腌制30分钟以上，这样能让鸡肉充分吸收调料的味道。如果时间充裕，腌制4个小时口感会更佳。

三、裹粉

先将腌制好的鸡柳放入面粉中，均匀地裹上一层面粉。这一步能让鸡肉更易成型，在油炸时减少油溅。然后将裹上面粉的鸡柳放入打散的蛋液中蘸一下，让每一处都裹上蛋液。把鸡柳放入面包糠里，均匀地裹满面包糠。

四、炸制

在锅中倒入适量的植物油，油热到160 - 170°C左右就可以放入鸡柳了。可以用筷子插入油中，筷子周围有小气泡冒出就说明油温合适。先以中小火炸制，炸到鸡柳底部变成金黄色后，再翻面继续炸另一面。如果想要口感更酥脆，可以进行复炸。把初步炸好的鸡柳捞出，待油温升高到180 - 190°C时，再把鸡柳放入复炸30秒到1分钟。

五、调味

鸡柳炸好后，可以根据自己的口味撒上一些孜然粉、辣椒粉或者椒盐等。如果喜欢甜口的，也可搭配番茄酱或甜辣酱食用。就这样，自己动手炸出的美味鸡柳就完成了。

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