炸鸡柳是一道美味可口的小吃，以下是一种常见的制作方法。

首先，准备好食材。我们需要鸡胸肉、葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、面包糠、蛋液等。鸡胸肉洗净后，将其切成手指粗细的条，这样可以保证炸制时受热均匀。

接着进行腌制。把切好的鸡柳放入碗中，加入切好的葱姜末，再加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽。盐用来调味，胡椒粉增添风味，料酒能去腥，生抽提鲜。搅拌均匀后，让鸡柳腌制30分钟以上，如果时间允许，腌制4个小时会更入味。

腌制完成后，开始裹粉。先把腌制好的鸡柳均匀地裹上一层干淀粉，这一步能使鸡柳的口感更加酥脆。然后把裹上淀粉的鸡柳放入蛋液中蘸一下，蛋液可以让面包糠更好地附着在鸡柳上。将鸡柳放入面包糠里，均匀地裹上一层面包糠，要确保每一处都裹满，这样炸出的鸡柳外观才会好看。

下面就是炸制的环节。在锅中倒入适量的食用油，当油热到160 - 170°C时，就可以放入裹好面包糠的鸡柳了。如果不确定油温是否合适，可以用筷子插入油中，筷子周围有小气泡冒出就说明油温差不多了。放入鸡柳后，用中小火炸制。先炸到鸡柳底部变成金黄色，然后翻面继续炸另一面。为了达到更加酥脆的效果，可以进行复炸。把初步炸好的鸡柳捞出，待油温升高到180 - 190°C时，再把鸡柳放入复炸30秒到1分钟。

炸好后的鸡柳捞出，可以根据个人口味撒上一些孜然粉或者辣椒粉，这样就完成了美味的炸鸡柳。再配上一杯饮料或者一些薯条等小吃，是非常惬意的享受。

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