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鸡叉骨，因其独特的口感和丰富的营养价值，深受大众喜爱。我们就来分享一款家常炸鸡叉骨的做法，让你在家也能轻松享受这道美味。
首先，准备好新鲜的鸡叉骨，将其清洗干净后沥干水分。为了去除腥味，可以用料酒、姜片腌制10到15分钟。腌制的同时，可以准备裹料，将适量的面粉、玉米淀粉、五香粉、盐、辣椒粉（根据个人口味调整）混合均匀。
腌制完成后，将鸡叉骨逐一裹上裹料，确保每一块都均匀包裹。裹好的鸡叉骨放置一旁，让裹料稍微渗透一下。
接下来，锅中倒入足够的食用油，大火加热至油温适中（约170到180摄氏度）。可以用筷子测试油温，如果筷子边缘冒出小泡，说明油温正好。此时，将鸡叉骨逐一放入油锅中，中火炸制。炸制过程中，适时翻动，确保两面均匀受热。
炸至鸡叉骨表面金黄且酥脆时，捞出控油。为了更加酥脆，可以待油温稍降后，再次将鸡叉骨放入油锅中复炸10到15秒。
根据个人口味撒上适量的孜然粉、椒盐粉或辣椒粉等调料，即可享用这道家常炸鸡叉骨了。
总的来说，家常炸鸡叉骨的做法并不复杂，关键在于腌制、裹料和火候的掌握。只要按照上述步骤操作，相信你也能制作出美味的炸鸡叉骨。
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